Responsable du restaurant ("Club Manager") - Soho House Paris H/F

Executive Mandate Specification

En tant que Club manager, vous êtes un ambassadeur de la marque et possédez une connaissance approfondie du groupe Soho House et de son concept, y compris l’ensemble des menus et de l’offre de restauration. Faisant preuve d’un professionnalisme irréprochable envers nos managers, nos collaborateurs et nos clients, vous êtes chargé(e) de la gestion quotidienne du Club, de l’organisation des événements qui y sont associés, ainsi que de l’expérience des membres et de leurs invités. Vous veiller au quotidien à ce que l’ensemble de l’équipe du Club fasse preuve d’une attitude positive, en accord avec les valeurs de Soho House Paris.

Missions principales et responsabilités

• Superviser les activités afférentes à la Restauration précisément du Club, du Bar et du Cabaret
• Recruter, encadrer, développer et former le personnel de la Restauration
• Être un leader inspirant pour l’équipe, la House et savoir résoudre les éventuelles difficultés rencontrées
• Connaître le budget alloué au département et plus généralement à la House, gérer le revenu des espaces de ventes restauration du Soho House Paris
• Optimiser les revenus du département restauration et faire des propositions pour augmenter les revenus des points de vente en fonction des évènements de la House, des évènements sur Paris et des saisons
• S’assurer de la bonne continuité des opérations des espaces de restauration (revenus, personnel, membres, etc.) et favoriser un climat de coopération et de respect dans ces espaces
• Être en charge de la coordination entre tous les départements et plus particulièrement entre le Club, le Bar et les Evènements
• Superviser et faire le suivi des approvisionnements, des commandes, des stocks et des inventaires en vue de respecter le budget alloué et les « costs »
• Être en mesure d’expliquer les ventes, les chiffres d’affaires et les écarts stocks-inventaires pour les rapports financiers hebdomadaires et mensuels
• Veiller à atteindre les objectifs financiers alloués aux espaces restauration, à les dépasser et être capable d’apporter des solutions en cas de retards financiers
• Connaître les différents coûts et dépenses des espaces de restauration pour faire le suivi avec le département Financier et la Direction
• Elaborer conjointement avec la Direction du Soho House Paris et la Direction Financière le budget du département restauration
• Calculer et connaître les besoins en cours et futurs en termes d’équipements, ustensiles et linges, superviser les commandes
• Être en charge des projets des espaces restauration, du suivi et de l’avancé des projets (concepts éphémères, soirées exceptionnelles, animations saisonnières, etc.)
• Superviser la relation des équipes de la restauration avec les membres en veillant à ce que les commentaires, les avis et feedbacks soient pris en compte en vue d’assurer une offre de service satisfaisante pour la clientèle
• Faire part à sa hiérarchie des retours de la clientèle et des équipes, proposer des améliorations, des solutions en fonction des points mentionnés
• Connaître et appliquer quotidiennement les règles en matière de normes HACCP, de régimes alimentaires et allergènes, et les règles liées à la consommation d’alcool tout en respectant les législations en vigueur
• Maîtriser les standards et techniques de services tout en ayant une connaissance accrue des produits, des recettes
• Connaître les fournisseurs, leurs tarifs et leurs offres, rechercher de nouveaux fournisseurs pour négocier les tarifs
• Mettre en place et conduire les formations pour les équipes supervisées et les équipes de la House en coordonnant la mise en place des formations mensuelles « Cook House» et « House Tonic » ainsi que les formations techniques de service et autres formations dispensées par Soho House et Soho House Paris
• Assister à toutes les dégustations des menus élaborés par le Chef Exécutif, collaborer avec le Chef Exécutif sur les menus en proposants des conseils avisés et faire un retour constructif à la Direction quant aux dégustations, saisonnalités des produits, qualités des produits et retours éventuels des membres
• S’assurer et effectuer les contrôles et les inspections des installations et équipements techniques des espaces restauration, de sécurité et coordonner avec le département de la Maintenance pour maintenir les équipements et matériels en bon état (réparations, installations de nouvel équipement, contrôles préventifs, etc.)
• Coordonner la mise en place des briefings quotidiens avec les équipes restauration pour améliorer la communication des les services, organiser une réunion mensuelle avec les équipes encadrantes de la restauration pour transmettre les informations et les projets à venir au sein du département et de la House
• Se tenir informé(e) des rapports « Mystery Guest » et audits internes pour agir sur les axes d’amélioration et faire un retour aux équipes
• Veillez à ce que les règles en matière de santé et de sécurité, pour le département de la Restauration soient respectées à tout moment
• Superviser avec les responsables du Club et du Bar la mise en place et l’application des procédures internes propres aux espaces de restauration en respectant les normes HACCP, d’hygiène et de sécurité
• Connaître les règles de planification du personnel, faire le suivi des équipes (administratif et disciplinaire) et des absences et coordonner avec le département People & Development pour l’élaboration de la Paie, l’arrivée des nouveaux membres de l’équipe et des rapports de fin de mois
• Savoir s’exprimer en public et entretenir un bon relationnel avec les équipes et les membres
• Se tenir à jour et informé(e) des tendances culinaires et autres concepts en lien avec la restauration et la gastronomie
• Maîtriser le logiciels informatiques (MS Office, logiciel de recrutement, de gestion du restaurant MICROS, etc.)
• S’assurer de la satisfaction des membres et des équipes à tout moment, aider les équipes opérationnelles si nécessaire
  
  

Profil :

• Avoir déjà travaillé en tant que Responsable de restaurant ou rôle similaire au sein d’un hôtel ou d'un restaurant réalisant du volume
• Avoir de l’aisance avec les logiciels de management tels que : OpenTable, Micros
• Avoir de l’aisance avec les chiffres, maitrise global des coûts du service
• Être un bon communiquant et avoir de l’aisance relationnelle
• Faire preuve de leadership auprès des équipes, les fédérer
• Avoir encadrer une équipe d'au moins 20 collaborateurs
• Avoir la capacité de travailler durant les horaires d’ouvertures (soirs, weekends, vacances scolaires)
• Un diplôme en hôtellerie et restauration est un plus
• Maitrise du français et de l'anglais obligatoire

Avantages :

• Journée en continu (sans coupure)
• Poste Cadre forfait 218 jours
• Journée de congé supplémentaire offerte pour ton anniversaire
• Service de taxi Bolt à partir de minuit et demi (cagnotte mensuelle de 240€ à 320€)
• Cafétéria en interne avec repas à disposition
• Membership EveryHouses (nuit à prix préférentiel, 50% de réduction sur l’addition…)
• Accès à la salle de sport de la House et au hammam/sauna
• Prime d'ancienneté
• Uniforme fourni
• Remboursement du titre de transport (50%)
• Mutuelle d'entreprise avec options disponibles
• Cours de sport et de bien-être collectifs (running, yoga, boxe, HIT...)
• Projection de film mensuelle au Cabaret et diverses activités sociales (tournois de pingpong, afterwork…)
• Programme de formations et opportunités de développement de carrière
• Tarifs préférentiels sur les produits Cowshed et Soho Home
• Avantages de la House

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Statutory Executive Benefits & Governance

• Executive Health, Vision & Dental Coverage with Global Provider Options
• Corporate Pension Auto-Enrolment / 401(k) Retirement Plan with Fiduciary Matching
• Annual Discretionary Performance Incentive & Long-Term Equity Participation
• Executive Leave Allotment, Statutory Holidays & Dedicated Health Care Reserves
• US Department of Labor & E-Verify Work Authorization Sponsorship